Toscana che Produce è il portale dedicato alla descrizione delle realtà produttive più interessanti  scelte all'interno di tutto il territorio toscano.

Toscana che Produce non seleziona i produttori sulla base di giudizi precostituiti che, per quanto autorevoli, seguono talvolta logiche di valutazione diverse da quelle del semplice gusto; privilegia al contrario il piacere della conoscenza diretta e dunque della scoperta.

Toscana che Produce premia l'unicità, premia la passione del produttore che rivede se stesso attraverso il prodotto, che dunque realizza la propria filosofia di vita grazie a un progetto. Che tenta una strada che conduce ad un personale concetto di "buono".

Toscana che Produce racconta per i suoi Visitatori i prodotti di quelle Aziende che, ancora più semplicemente, sanno come regalare un'emozione.

Per il tuo Natale, scegli Prodotti Tipici Selezionati sul territorio Toscano. Soluzioni esclusive in pratiche Confezioni Regalo personalizzate pronte per essere consegnate ai loro destinatari.

Sei un Ristoratore? Lavori nel mondo del BtoB dei prodotti tipici? Richiedi la Password per accedere all'Area Riservata che Toscana che Produce ti ha dedicato.

Il produttore sanminiatese Leonardo Beconcini ha presentato i suoi vini alla 41a edizione della Mostra Mercato Nazionale del Tartufo di San Miniato.

Un bilancio decisamente positivo per la  Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco di San Miniato, giunta alla sua 41a edizione. Tra i produttori sanminiatesi che hanno partecipato all'evento abbiamo incontrato Leonardo Beconcini e i fratelli Cupelli. E per finire un saluto al più autentico dei norcini: Sergio Falaschi.

SPECIALE ISOLA D'ELBA 2011: IL REPORTAGE

Documentiamo la nostra settimana di viaggio all'Isola d'Elba. I prodotti, la ristorazione, i personaggi. Un resoconto per immagini e video di tutte quelle realtà che ci hanno convinto e soprattutto di tutti quei prodotti qualitativamente superiori che abbiamo scelto di ospitare sul nostro portale.

Il resoconto di un'esperienza straordinaria: su un costone di roccia a picco sul mare, il viticultore Francesco Carfagna ha faticosamente edificato i suoi vigneti di varietà autoctone dell'Isola del Giglio. L'antico Ansonaco, il Corintio nero, l'Uva di Spagna, il Grenache ... Un incontro emozionante con vini di intensità senza pari e con un personaggio forte e salmastro come l'aria che si respira lassù all'Altura.

A San Miniato, da uve di puro trebbiano, un'Azienda giovane e appassionata ha dato vita ad uno Spumante Metodo Classico di grande forza: L'Erede dei Cupelli, un prodotto che ha già dimostrato, dopo pochi anni di produzione, di avere personalità e margini interessantissimi di crescita.

Vi presentiamo le Birre Artigianali selezionate nel comprensorio toscano dalla redazione per invitarvi a riscoprire il gusto autentico della Birra. Una attenta scelta delle materie prime e il rispetto dei metodi di produzione tradizionali sono gli ingredienti che rendono questi prodotti tutti da scoprire.

Il Pastificio Morelli ha di recente presentato nella linea delle sue paste aromatizzate un nuovo prodotto: il Tagliolino alle Ortiche. Proponiamo nell'interpretazione del giovane chef Stefano Pinciaroli un piatto primaverile fresco e interessante: Tagliolini alle Ortiche con Asparagi, Pomodorini, Basilico e Borragine.

Abbiamo passeggiato nei boschi di Palaia con Cristiano Savini, uomo marketing della storica famiglia di tartufai pisani. Abbiamo assisitito ad una vera e propria caccia al tartufo con il cane Giotto, abbiamo discusso della trasformazione di questo incredibile tubero da parte dell'Azienda in una linea di prodotti molto articolata e rievocato quell'ormai celebre 24 novembre 2007, giorno in cui proprio in questi boschi fu ritrovato un tartufo record di oltre un chilo e 500 grammi!

Siamo stati a trovare Daniele Lunardi nei suoi vigneti. Ci ha raccontato i perché della sua scelta di puntare anche su un vitigno internazionale come il Merlot, illustrandoci le tecniche adottate in fase di potatura. Abbiamo anche avuto modo di degustare insieme a lui il suo ottimo Cento, Rosé di merlot in purezza. Un prodotto fresco, piacevolissimo sia al naso che al palato; perfetto da bere in questo periodo.

Ci siamo seduti a tavola con un giovane chef dalle idee molto chiare. Stefano Pinciaroli, che con il suo PS Ristorante ha realizzato un sogno a Cerreto Guidi, si è raccontato su TcP con eleganza e con limpidezza. Le cifre stilistiche della sua cucina. 

Abbiamo incontrato Fabio Banti, Presidente di Confartigianato Imprese Pisa, che ci ha rilasciato una articolata intervista. Abbiamo cercato di porre domande dirette, relative a quel concetto di artigianalità che abbiamo messo al centro del nostro progetto, anche e soprattutto cercando di riflettere insieme a lui sulle attuali prospettive del panorama produttivo della provincia di Pisa. 

Toscana che Produce presenta "Rubini nel Bicchiere", un piccolo ciclo costituito da tre serate degustazione dedicate al mondo dei vini rossi toscani. Le serate si svolgeranno in un ambiente intimo ed accogliente a partire da Giovedi 24 Febbraio, con cadenza bisettimanale. Durante le degustazioni, illustrate da professionisti del mondo del vino e dagli stessi produttori, verranno presentati i vini provenienti dalle zone di Cerreto Guidi, Montepulciano e San Miniato.

Vi raccontiamo la verticale dedicata al Chianti Classico Riserva Il Poggio dell'Azienda Castello di Monsanto tenutasi presso il ristorante La Sosta dei Cavalieri di Pisa martedì 1 marzo.
 

In Valdichiana, sul territorio di Montepulciano, abbiamo scoperto un produttore vulcanico, testardo, straordinariamente appassionato. Ve lo raccontiamo a seguito di una intensa giornata passata insieme a lui e a quell'angelo del focolare che è la Signora Eugenia. Il Luteraia, Nobile prodotto da Sergio Paolini nella sua Tenuta, è un vino unico, ottenuto grazie a quell'ansia di perfezione che non sembra mai riposare nel carattere e nelle idee del suo creatore.

Tornano le Serate Degustazione di Toscana che Produce. Nella cornice ormai consueta dell’Hostaria Le Repubbliche Marinare giovedì 28 ottobre conosceremo i prodotti del Birrificio Artigianale Beltaine, una selezione di birre chiare e scure a base di castagne provenienti dall’Appennino Tosco-Emiliano. Straordinariamente ricco il menu proposto per la serata da Beppe Di Marcantonio e il suo Staff: un modo eccellente per ritrovarci a tavola a degustare e discutere.

La coppia d'oro della Tuscan Chocolate Valley, ormai confermatasi da oltre un decennio ad altissimi livelli anche in ambito internazionale, si racconta sul nostro portale. Due anime complementari, Paul De Bondt e Cecilia Iacobelli, con due differenti approcci ma con una comunione di intenti totale: quella di produrre eccellenza in svariate forme, sempre inseguendo l'idea di un cioccolato creativo, non convenzionale ma allo stesso tempo semplice; in una parola... unico.

Online l'intervista integrale con il sommelier professionista Franco Sagliocco, ristoratore pisano e appassionato addetto ai lavori del mondo del vino. Con lui abbiamo cercato di affrontare numerosi aspetti dell'enologia attuale, sia discutendo di tendenze relative alla produzione sia affrontando il difficile tema della crisi dei consumi a tavola. Una testimonianza realista e competente, oltre che sinceramente coinvolta,  per uno Speciale che la nostra Redazione, nel mese delle vendemmie, non poteva non dedicare al Vino.

San Miniato: 12 ettari di vigneti, il caparbio mantenimento di vitigni autoctoni, un sapiente e continuo lavoro di reimpianto. Ecco il mondo di Leonardo Beconcini, appassionato viticoltore che ci racconta la sua Azienda e i suoi prodotti: Reciso, Ixe, Vigna alle Nicchie...

Dal 1925 la storia della famiglia Falaschi si intreccia con produzioni di eccellenza nella trasformazione delle carni bovine e suine. Gusto, Tradizione e macellazione in filiera corta per garantire al consumatore prodotti tipici indiscutibili per sicurezza e genuinità.

Mercoledì 17 marzo torna l'appuntamento con le serate degustazione organizzate da Toscana che Produce: presso il ristorante "Le Repubbliche Marinare" di Pisa verrà proposto un menu interamente dedicato alla Pasta al Germe di Grano dell'"Antico Pastificio Morelli".

Una Torta di Cioccolato Fondente realizzata soltanto con l'impiego di tre ingredienti: Cioccolato, Cacao, Crema di Latte. Siamo stati ospiti a Firenze nel Laboratorio di Claudio Pistocchi, per capire meglio le ragioni della fortuna di un prodotto di selezione, nato vent'anni fa e ancora capace di regalare emozioni e di far parlare di sé. Un grande cioccolatino morbido e cremoso, come lo definisce lo stesso autore, che ci ha conquistato per l'intensità del gusto e per la varietà delle referenze in cui è proposto.

La nostra Redazione presenta la prima di una serie di puntate di approfondimento dedicate alle Certificazioni di Qualità del Prodotto Tipico Toscano. Nel corso delle prossime settimane verranno pubblicati articoli su alcuni tra i prodotti di punta del nostro panorama enogastronomico: i disciplinari di produzione, le caratteristiche principali, il microclima, il forte legame con le specificità territoriali e tutto quanto si sintetizza dietro marchi a denominazione tipica quali DOCG, DOP, IGT e altri.