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Home EVENTI I Pici Toscani: soluzioni per la Ristorazione

Eventi

  • Tre Porcellini in Macelleria
  • Serata Degustazione Cioccolato DeBondt
  • Cantine Aperte, Azienda Agricola Pietro Beconcini
  • Whisky di Puro Malto: serata degustazione all'Hostaria Le Repubbliche Marinare
  • Versi in Macelleria
  • Primavera alla Cucina del Borgo
  • Nuovi prodotti dell'Antico Pastificio Morelli presentati al Taste di Firenze
  • Degustazione all'Hostaria Le Repubbliche Marinare
  • Presentazione dei Gallo Nero: la moda del Chianti
  • Menu Degustazione alla Cucina del Borgo
  • Degustazione Chianti Classico alla Stazione Leopolda di Firenze
  • Taste. In viaggio con le diversità del gusto
  • I Pici Toscani: soluzioni per la Ristorazione
  • Nasce La Sosta dei Cavalieri
  • Menu Degustazione Whisky Puro Malto
  • Prim'Olio Primovino a Camaiore
  • La Gelateria De' Coltelli a Dolcemente
  • Degustazione di Vini e Olii all’Hotel Bologna

News

Tre Porcellini in

Macelleria

 

 

Giovedi 24 Giugno; Rappresentazione di Teatro di Figura ispirato alla favola dei tre porcellini con Degustazione di prodotti di norcineria Falaschi.

 

Serata Degustazione al Cioccolato

 

 

Venerdì 11 Giugno il Maitre Chocolatier Paul DeBondt sarà lo chef di una serata interamente dedicata al Cioccolato.

 

Cantine Aperte: Verticale di Reciso dell'Azienda Pietro Beconcini Agricola

 

 

Domenica 30 Maggio la Pietro Beconcini Agricola apre le porte della propria Cantina a tutti gli Appassionati di Vino

 

Degustazione di Whisky all'Hostaria Le Repubbliche Marinare

 

 

Whisky Caol Ila abbinato a portate marinare e Cioccolato Artigianale De Bondt

 

Versi in Macelleria

 

 

Domenica 2 Maggio si rinnova l'annuale appuntamento con la Poesia presso la Macelleria Falaschi, San Miniato.

 

Degustazione di solo pesce alla Cucina del Borgo

 

 

Nuovo Menu alla Cucina del Borgo, Cerreto Guidi.

 

Nuovi prodotti Morelli al Taste

 

Le inedite Linguine al Quinoa e il ritorno degli Spaghetti al Germe di Grano

 

 

Menu Degustazione

a Le Repubbliche Marinare

 

Mercoledì 17 marzo una serata interamente dedicata alla Pasta Morelli

 

 

Presentazione Chianti Gallo Nero

 

La moda del Chianti

 


 

Menu degustazione alla Cucina del Borgo

 

Martedì 2 marzo al Borgo dei Lunardi cena a base

di prodotti toscani di qualità

 

 

Taste. In viaggio con le diversità del gusto

 

Dal 13 al 15 marzo la V edizione di Taste.

Stazione Leopolda a Firenze

 

 

Pici per Ristorazione

 

Le soluzioni dell'Antico Pastificio Morelli.

L'intervista della nostra Redazione ad Antonio Morelli

 

 

Inaugurazione La Sosta dei Cavalieri

 

Il 16 gennaio apre a Pisa un

nuovo interessante spazio per la ristorazione di eccellenza

 

 

Menu Degustazione Whisky Puro Malto

 

Mercoledì 9 dicembre all'Hostaria

Le Repubbliche Marinare di Pisa

 

 

Vini e Olii del Chianti

 

In evidenza i Prodotti dell'Azienda Agricola Le Colline di Cerreto

 

 

Pasta al Germe di Grano

 

I prodotti dell'Antico Pastificio Morelli 1860

 

pasta germe di grano

 

 

La degustazione dei prodotti Lunardi all'Hotel Bologna di Pisa

 

Vini e oli di produzione dell'Azienda Agricola in degustazione esclusiva per gli ospiti dell'Hotel

 

degustazione vini hotel bologna toscana che produce

I Pici Toscani: soluzioni per la Ristorazione

 

I Pici rappresentano una delle tipologie di pasta più tipiche per la cucina della nostra regione.

 

La loro conformazione compatta presenta però alcuni inconvenienti storici per la ristorazione, primo tra tutti un tempo di cottura abbastanza lungo, attorno ai venti minuti, che mal si accompagna alle tempistiche talvolta ristrette di una cucina che ha da servire clienti "in transito" e soddisfare esigenze complesse circa numero di coperti e necessità di piatti espressi.

 

Presentiamo di seguito la risposta di uno tra i principali produttori di pasta toscani, Antonio Morelli, dell'Antico Pastificio Morelli di San Romano. Nel corso della nostra intervista si colgono lo spirito di evoluzione di una realtà che non rimane ferma sulle posizioni della tradizione ma che al contrario sa reintepretarla alla luce di esigenze in divenire. Non sfuggirà inoltre una particolare definizione di "artigianalità", per niente vicina ad un logoro concetto di conservazione ma al contrario ripensata a partire da un problema pratico di fronte al quale chi produce si pone con spirito critico.

 

 
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