Lardo di Colonnata IGP.

Profumato, morbido ed estremamente Tipico. Questo è il vero Lardo di Colonnata

Il Lardo di Colonnata è l'emblema del prodotto a Indicazione Geografica Protetta Toscano. Si tratta di un Salume Toscano Tipico realizzato con lardo di suino stagionato in conche di marmo di Carrara  che prende il nome da un omonimo paesino delle Alpi Apuane.

Il Lardo di Colonnata viene riposto a strati alterni all'interno di questa conca di marmo e viene aromatizzato con pepe, chiodi di garofano, cannella, rosmarino, coriandolo e salvia. Il marmo, oltre ad essere un'ulteriore tipicità delle zone di produzione, mantiene temperature ed umidità particolari tali da conferire al prodotto ultimato caratteristiche uniche in termini di sapore e consistenza.

Nato come piatto povero per i lavoratori delle vicine cave di marmo, in quanto riusciva a dare un elevato apporto nutritivo per poche quantità di prodotto, oggi il Lardo di Colonnata è stato rivalutato come eccellenza gastronomica della cucina tipica toscana.

Come spesso succede, a fronte di un prodotto tipico importante e caratteristico come il Lardo di Colonnata IGP, sono molte le imitazioni di questa tipicità toscana. Esistono infatti molte produzioni che di questo tradizione toscana hanno ben poco se non la zona di provenienza. 

Bisogna stare attenti e sape riconoscere tra tutte le produzioni quali sono quelle improvvisate e quali quelle di eccellenza.

Toscana che Produce, durante uno dei suoi viaggi alla scoperta delle realtà produttive della Regione, ha selezionato per voi una delle poche produzioni veramente tipiche e tradizionali della zona.

Il Lardo di Colonnata che abbiamo scovato per voi è disponibile alla sezione "Prodotti" del nostro Portale. All'interno di questa area troverete una scheda di presentazione del prodotto ricca di contenuti.

Per avere maggiori informazioni sul Lardo di Colonnata o su qualsiasi altro Prodotto Tipico Toscano disponibile sul nostro portale potete scriverci all'indirizzo info@toscanacheproduce.it oppure telefonare al numero 050.581145