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News

30/04/2012 Festa del Farro IGP della Garfagnana

Il 7 e 8 Luglio prende vita la 6° Edizione della manifestazione dedicata al farro garfagnino

 

28/04/2012 Degustazione dei vini Lunardi all'Agrifiera

Il 28 Aprile 2012 il produttore Daniele Lunardì ha proposto in degustazione il suo "Trentacinque Rosso IGT" all'interno della storica manifestazione Agrifiera di Pontasserchio

 

27/04/2012 International Chocolate Awards 2012

De Bondt vince 4 Premi alla prestigiosa Manifestazione Internazionale del Cioccolato

 

26/04/2012 Intervista ad Antonio Morelli

Il produttore del Pastificio Morelli intervistato al Vinitaly da MyChef.tv

 

18/04/2012 Due Tavolette d'oro 2012 a De Bondt

Paul e Cecilia trionfano alla manifestazione organizzata dalla Compagnia del Cioccolato

 

16/02/2012 La Pasta Morelli presentata a "Occhio alla Spesa"

 

Antonio Morelli presenta la sua Pasta al Germe di Grano alla trasmissione di Rai 1

 

03/02/2012 E-Commerce di Toscana che Produce

 

Attiva la nuova sezione per la Vendita Online dei Prodotti Tipici Toscani selezionati dalla redazione.

 

03/04-12-2011 Leonardo e Sara al PisaVini

 

Il Reciso 2007 e i Tempranillo Beconcini, insieme all'Erede Rosato e alla Riserva dell'Erede Classico Cupelli, protagonisti della manifestazione a Pontedera.

 

02-11-2011 Taste Tuscany Corner all'Hotel Bologna

 

 

I Prodotti selezionati TcP protagonisti delle degustazioni dell'Hotel Bologna di Pisa

 

22-10-11 Serata Degustazione Tartufo Bianco di San Miniato

 

 

Serata Degustazione a base di Tartufo Bianco della Savini Tartufi

 

11-10-2011 Il Video della Sosta dei Cavalieri

 

 

Vi presentiamo il video che la redazione di TcP ha dedicato ad

uno dei ritrovi gourmet più interessanti degli ultimi anni.

 

08-09-2011 DeBondt apre un Negozio all'Excelsior di Milano

 

 

Dall' 8 settembre 2011 il cioccolato DeBondt conquista Milano

 

10-08-2011 Un Settembre ricco di Novità su TcP

 

 

TcP vi aspetta a Settembre con nuovi contenuti e tante iniziative legate al mondo della enogastronomia e delle bellezze toscane.

 

26-07- 2011 Koppert Cress Tour a La Tenda Rossa

 

 

Il Ristorante La Tenda Rossa vi aspetta a Cerbaia in Val di Pesa (FI) per un evento di cucina sensoriale con i micro ortaggi Cress.

 

 15,16,17-04-2011 Sergio Falaschi al "Po(r)co ma Buono" di Parma

 

 

La Macelleria Falaschi vi aspetta al Padiglione 7, Stand E009 nel quartirere fieristico di Parma per la manifestazione organizzata nell'ambito di CibusTour2011.

 

7-04-2011 I Prodotti Cupelli presentati al Vinitaly

 

 

L'Azienda Agricola Cupelli presenterà lo spumante L'Erede e il vinsanto Amelio all'edizione 2011 del Vinitaly. Padiglione D Stand C4.

 

7-04-2011 Savini Tartufi all'Agrifood di Verona

 

 

 

Savini Tartufi, Padiglione C Stand 9

 

19-03-2011 Degustazione Cantina Podere la Chiesa Terricciola

 

 

Sabato 19 Marzo presso l'enoteca L'Arte del Bere E.. verticale di Sabiniano di Casanova

 

03-03-2011 Tavoletta d'Oro 2011 per De Bondt

 


 

Premiate la Fondente 66% e l'Aromatizzata al Gelsomino al Salon du Chocolate

 

27-02-2011 L'Antico Pastificio Morelli a Linea Verde

 

 

Il produttore Antonio Morelli intervistato durante lo speciale di Linea Verde dedicato ai prodotti Pisani.

 

16-02-2011 Tornano le Serate Degustazione TcP

 

 

Pronto il Calendario Degustazioni per i mesi di Febbraio e Marzo 2011

 

12-03-2011 e 7-04-2011

Taste e Agrifood per il Pastifico Morelli

 

 

Morelli ospite a due importanti Saloni dedicati alla Qualità Made in Italy.

 

12-03-2011

Pistocchi al Taste di Firenze

 


 

Cioccolato e tanto altro al Taste dal 12-14 Marzo.

 

27-02-2011 e 26-04-2011

Prossimi Eventi per l'Azienda Agricola Beconcini

 

 

Vini giusti 2011-Firenze e Expovinis Brazil-San Paolo

 

19-02-2011 e 12-03-2011
Doppio appuntamento con la Macelleria Falaschi

 

 

Degustazione all'Outlet The Mall e partecipazione al Taste di Firenze

 

10-02-2011

Riapre la Gelateria De'Coltelli!

 

 

 

La Gelateria De'Coltelli vi aspetta il 10 Febbraio.

 

08-02-2011

Salone del Gusto Taste!

 


 

12, 13 e 14 Marzo, Stazione Leopolda di Firenze

 

26-01-2011

Iscriviti alla nostra pagina Facebook: vinci prodotti in omaggio!

 

 

Primo Concorso Toscana che Produce per gli iscritti alla pagina Facebook.

 

19.11.2010

E' arrivato l'Olio nòvo!

 

 

Tre grandi Extra Vergine di Oliva direttamente dalla Frangitura Novembre 2010

 

22.09.2010

Torna il Dolcemente a Pisa

 

 

2-3 Ottobre Stazione Leopolda

 

13.9.2010

Nuovi Loghi TcP

 

 

Il nostro Portale lancia da oggi due Nuovi Loghi.

 

Tre Porcellini in

Macelleria

 

 

Giovedi 24 Giugno; Rappresentazione di Teatro di Figura ispirato alla favola dei tre porcellini con Degustazione di prodotti di norcineria Falaschi.

 

Serata Degustazione al Cioccolato

 

 

Venerdì 11 Giugno il Maitre Chocolatier Paul DeBondt sarà lo chef di una serata interamente dedicata al Cioccolato.

 

Cantine Aperte: Verticale di Reciso dell'Azienda Pietro Beconcini Agricola

 

 

Domenica 30 Maggio la Pietro Beconcini Agricola apre le porte della propria Cantina a tutti gli Appassionati di Vino.

 

Versi in Macelleria

 

 

Domenica 2 Maggio si rinnova l'annuale appuntamento con la Poesia presso la Macelleria Falaschi, San Miniato.

  

Pici per Ristorazione

 

Le soluzioni dell'Antico Pastificio Morelli.

 

L'intervista della nostra Redazione ad Antonio Morelli

 

 

Inaugurazione La Sosta dei Cavalieri

 

Il 16 gennaio apre a Pisa un

nuovo interessante spazio per la ristorazione di eccellenza

 

  

Pasta al Germe di Grano

 

I prodotti dell'Antico Pastificio Morelli 1860

 

pasta germe di grano

 

Ricette Primi Piatti


Ribollita

                 per 6 persone:

 

                • 400 grammi di fagiolini bianchi secchi

                • 2 cipolle rosse

                • 2 patate spellate e fatte a pezzetti
                • 250 grammi di pelati

                • 1 carota
                • 2 coste di sedano
                • 1 porro
                • 1 spicchio d'aglio
                • mezza verza

                • 1 mazzo di cavolo nero

                • 2 mazzeti di spinaci

                • 3 mazzeti di bietola
                • 300 gr di pane toscano casalingo raffermo a fette

                • 1 rametto di salvia

                • Olio extra vergine d'oliva
                • sale e pepe

 

 

La Ribollita è uno dei primi piatti toscani più conosciuti e diffusi in Italia.

Il nome di questo piatto speciale dipende dal procedimento di cottura della zuppa, "bollita una seconda volta" appunto, normalmente il giorno seguente a quello di preparazione; si riferisce inoltre al fatto che in passato, per prepararlo, si utilizzavano le verdure cotte avanzate dei giorni precedenti ed il pane raffermo, secondo il sano principio del "non buttare via niente". Cotti nuovamente, verdure e pane regalano una minestra povera ma gustosa, facendoci scoprire i vecchi sapori della tradizione contadina.

 


 


1) Ponete in ammollo per una notte intera i fagioli secchi in 2 litri acqua fredda leggermente salata,    insaporita dalla  salvia. Una volta che i fagioli si saranno ammorbiditi, fate cuocere lentamente per 6-8 ore.

 

2) Una volta lessati i fagioli, mettete da parte un paio di cucchiaite di fagiolini e l'acqua di cottura. Versate il resto in un mixer in modo da ottenere un passato uniforme da riversare nel brodo di cottura.

 

3) Preparate una casseruola con 5 cucchiai d'olio ed uno spicchio d'aglio, dove stempere il passato di pomodoro diluito con un goccio d' acqua. Unite un battuto di carote, sedano e porro in modo da ottenere un soffritto. Far cuocere per 10 minuti, con l'aggiunta di sale e pepe.

 

4) Aggiungete le patate, la verza, il cavolo nero, la bietola, gli spinaci ed infine unite il passato di fagioli col suo brodo di cottura. Lasciate cuocere lentamente per circa un ora.

 

5) Completate la cottura per ulteriori 15 minuti aggiungendo i fagioli interi tenuti da parte e le fette non troppo sottili di pane toscano; amalgamate bene il tutto. 

 

6)Servite la ribollita ben calda, con l'aggiunta di un filo di olio extravergine d'oliva. In alternativa potete lasciarla riposare una notte intera e riscaldarla il giorno seguente.

 

 

 

Per quanto la ricetta sia di per sè articolata e preveda l'utilizzo di molti ingredienti, sono

infiniti i modi in cui è possibile personalizzare questo primo piatto.

Vi sono una serie di ingredienti dei quali non è possibile fare a meno, come

i fagioli cannellini ed il cavolo nero detto braschetta, prodotto nei mesi tra Ottobre e Marzo, in particolare nelle provincie di Firenze e Arezzo; é inoltre fondamentale l'uso del pane toscano casalingo lievitato naturalmente, per la sua capacità di mantenere una certa struttura anche dopo essere stato inzuppato.

Si consiglia di gustare la ribollita nella stagione fredda, un modo per temprarsi con gusto e piacere, magari abbinandola con un vino non eccessivamente invecchiato, per esempio un buon Chianti di 3/4 anni, di media struttura e dal tannino non troppo aggressivo, che non sovrasti i sapori intensi della ribollita.

 

 

 
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