Sui Colli Aperti di Montepulciano. A Casa di Sergio ed Eugenia

Il nostro è un lavoro di contatti, di dialoghi, di bilanci professionali in cui lo stare insieme è sempre più spesso meeting e contrattazione. In questa ressa tutto sommato necessaria e a misura di mercante ti scordi sempre più spesso che il tuo lavoro dovrebbe essere fatto anche di piccoli e grandi viaggi compiuti all'interno di una terra che non finisce mai di regalarti qualcosa. Siamo capitati, davvero piuttosto per caso, in Valdichiana, alla ricerca di un Nobile - e prima ancora di un vino - che ampliasse la gamma dei prodotti descritti in favore dei nostri visitatori. Abbiamo avuto il piacere di conoscere qui un viticoltore del tutto puro, un personaggio che viene da un altro tempo, assieme alla sua compagna Eugenia. Da quello che è stato a tutti gli effetti un incontro è scaturito questo redazionale, il cui taglio deve per forza di cose essere un po' diverso dagli altri; impostando le linee principali della comunicazione siamo stati d'accordo sul fatto che dovesse tendere, almeno all'inizio, al lirico. Perché l'Azienda di Sergio ed Eugenia è la Casa di Sergio ed Eugenia. Perché il vino prodotto in vigna da quell'uomo generoso e testardo che è Sergio è il vino dei vecchi di Montepulciano; e deve piacere prima di tutto a Sergio ed Eugenia. Senza tanti compromessi e senza quell'ossequio alla recensione o alla "trovata" che farà vendere.

Crediamo fermamente in questo Luteraia e nella filosofia che lo spinge ad innalzare la sua spontanea qualità di anno in anno. Crediamo in chi lo produce, perchè Sergio, nel corso di una giornata estenuante e bellissima, ci ha raccontato ogni cosa, puntando a trasferire con passione e lucidità tutta la natura del suo lavoro in vigna e in cantina.

Cerchiamo perciò di raccontare tutti gli aspetti principali del Luteraia, cominciando con un video: un piccolo tributo a tutto quello che una persona tutto sommato sola è riuscita a tirare su negli ultimi anni, mentre il mercato e gli indici di vendita probabilmente consigliavano altro e mentre il meccanismo dell'export conduceva molti ad abbassare la qualità per accaparrarsi fette di mercato non troppo esigenti e non troppo consapevoli.

L'Azienda Luteraia si trova ad Acquaviva di Montepulciano, spostata sulla piana e un po' più in basso rispetto al borgo. I poderi di Sergio Paolini, Primo e Secondo, prendono il nome dal toponimo Lutearia, Luteus, fango giallo per i latini che subentrarono agli etruschi nella storia di questi territori dai quali passava l'antica Via Cassia. I vigneti dell'azienda sono ubicati su pendii piuttosto dolci e senza fratte, in cui colpisce la grande apertura alla ventilazione e la luminosità del panorama.

L'altitudine è di circa 250 metri sul livello del mare; il dato risulta importante perchè questa altitudine moderata permette alle viti di godere del sole, che arriva a toccare tutte le piante data l'esposizione garantita dall'apertura dei pendii, e allo stesso tempo permette loro di essere riparate da banchi di nebbia troppo invasivi e stagnanti.

Nell'Azienda, a conduzione totalmente familiare, Sergio Paolini produce un solo vino, il Luteraia appunto. Dalle piante di Sangiovese, Sangiovese Grosso (il Prugnolo Gentile di Montepulciano), Canaiolo, Mammolo e Malvasia Bianca Aromatica (in percentuali rispettivamente del 70% per il Sangiovese e il Sangiovese Grosso, il 20% per il Canaiolo e il 10% per i due uvaggi rimanenti) Sergio ci regala questo vino superbamente inserito nella vecchia tradizione di Montepulciano.

La vinificazione viene fatta in acciaio e dopo la maturazione in tonneaux per circa un anno, Sergio imbottiglia tutta l'annata. Dopo tre anni dalla vendemmia esce la versione IGT Toscana del Luteraia, e l'anno successivo la selezione di vino "atto a divenire Nobile" come da disciplinare e superati gli ultimi controlli, riceve la fascetta DOCG di Vino Nobile di Montepulciano.