Salumi Toscani: Toscana che Produce propone Salumi della Tradizione Norcina Toscana.

La Toscana è una regione particolarmente vocata per l’allevamento e tutte le attività ad esso collegate. L’alternarsi di verdi zone collinari fa si che gli allevatori dispongano di uno spazio adeguato per la sana crescita allo stato brado dell’animale.
Queste favorevoli condizioni territoriali unite alle tradizioni contadine sviluppatesi nei secoli fanno si che la Toscana sia famosa per la bontà dei suoi Salumi.

I Salumi Toscani sono famosi per la loro ed intensità di sapore e la qualità, frutto della maestria artigianale delle antiche scuole norcine della regione.
Tra i Salumi Toscani più famosi a livello internazionale spicca il Prosciutto Toscano DOP, con il suo sapore forte e aromatico che si sposa perfettamente con il pane non salato tipicamente toscano.
Noti per la loro bontà sono tutti i Salumi Toscani realizzati con carne di Cinta Senese, un’antica razza, già allevata nel medioevo, di suini tipici della zona denominata “Montagnola Senese”. L’intenzione di preservare e tutelare questa razza e la loro indiscussa qualità della carne particolarmente adatta per la trasformazione in Salumi tipici Toscani, hanno fatto si che il Consorzio per la Tutela della Cinta Senese ottenesse il riconoscimento della DOP del “Suino Cinto Toscano”

Durante i numerosi viaggi per la regione, in cerca di quelle piccole realtà artigianali che fanno la nostra ricchezza enogastronomia regionale, Toscana Che Produce ha incontrato l’Antica Macelleria Falaschi, un’interessante realtà familiare che da un secolo si occupa della macellazione e della trasformazioni di carni secondo l’Antica Arte Norcina di San Miniato.
Da quest’incontro, raccontato in uno specifico redazionale, Toscana che Produce ha selezionato per voi alcune tra i Salumi Toscani più interessanti: Salsicce Stagionate di Suino Grigio e Salsicce Stagionate di Cinghiale, Prosciutto Toscano, Salame Toscano di Puro Suino Grigio, Finocchiona e Lonzino al Vinsanto.